南瓜窝头
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
土生土长的北方人，嫁到了南方，外面买的馒头，面条真心是不喜欢呀！为了好吃，不断学习做面食，今天分享一款宣软好吃的南瓜窝头，夹上喜欢的配菜，好吃到停不下来。
南瓜窝头营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜窝头的食材2人份
- 南瓜泥300克
- 中筋面粉500克
- 酵母(干)5克
- 盐3克
- 玉米油少量
南瓜窝头的做法
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南瓜泥提前蒸熟晾凉备用，家中人少可以对半减量做
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南瓜用勺子压成泥，称重面粉
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称重酵母和盐，盐不能直接接触酵母，注意分开放
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用筷子搅拌成絮状，检查面团吸水状态，南瓜泥的水性不同，如果有点软，再加点粉，如果干了，少加一点牛奶或者水即可
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启动面包机揉面20分钟
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揉光滑即可取出
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放入盆中发酵，天冷可以直接放在面包机中发酵
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两倍大，手指戳中间不回缩即可
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取出按压排气
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再分割，我30克一个，小块大概是6克一个，具体大小根据自己喜欢调整
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整圆，小块面团也搓好备用
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取一个面团，利用拇指转动，转个窝窝出来，可以看看视频的手法
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用刷子刷一层玉米油，放入提前准备好的小面团
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再转动搓几下，让窝头更立体一点后期发酵还是下榻一点的，
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放在油纸上，放入蒸笼上，蒸锅烧水，水刚刚热即可关火，发酵
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发酵的时候把剩下的面团搓成条，做刀切馒头
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继续垫油纸放入蒸笼中，再放入蒸锅最下层水再加热一点点，跟之前的窝头一起发酵
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发酵好的窝头是两倍大，手指轻按立马回弹即可。开火蒸，水开上热气，蒸15分钟，焖五分钟，再打开锅盖
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取出馒头和窝头
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窝头取掉中间的小块即可。家庭自制窝头做好啦！
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配菜可以选自己喜欢的，我家里刚好有牛肉酱，就试了一个，超级好吃哦！
成品图
南瓜窝头的烹饪技巧
南瓜最好是蒸熟的。蒸熟的南瓜水分最少\n面粉吸水性不同，先调整好水性再开始揉面。\n发酵的时间根据面团状态调整。\n蒸的时间根据馒头和窝头的大小调整时间。\n注意不管是做多大的蒸熟都是必须焖五分钟再取锅盖