白银耳蒸土鸡
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
今天，要给大家介绍的这一道下饭菜，就是利用家里面的囤货做出来的：白银耳蒸土鸡。白银耳，是我去年夏天的时候，想喝银耳汤了，在网上买了两大包，品质和口感都不是太好，泡发后煲甜汤，很难出胶质；扔掉吧，又觉得可惜，毕竟也是真金白银买回来的，勉强吃来吃去，还剩一大包放着，就想着咱不煮甜汤了，换成别样的料理方式，焯水凉拌，配搭其它的食材蒸着吃，炒着吃，所以就有了今天的一道创新菜式。也是因为之前用银耳煮过鸡汤，做成咸口的，味道也不错，所以就还是把它俩搭一起，只不过不是煲汤，而是加入开胃利器：剁椒一起蒸，咸鲜香辣，蛮下饭的。
白银耳蒸土鸡营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
白银耳蒸土鸡的食材2人份
- 土鸡半只
- 银耳1朵
- 小米椒3个
- 大蒜20克
- 剁辣椒20克
- 蚝油20毫升
- 生抽20毫升
- 精盐2克
白银耳蒸土鸡的做法
1
准备主要原材料。没有土鸡的，可以选三黄鸡，麻鸡之类的
2
白银耳，用温水泡发后，剪掉黄色部分，撕成小朵备用
3
土鸡，剁成小块后用温开水浸泡10分钟
4
一块一块清洗干净后沥水待用
5
大蒜和小米椒剁成碎末，然后加入剁辣椒，蚝油，生抽和精盐，混合均匀成酱汁
6
取一深碗，先铺上白银耳，接着摆上鸡块。摆放的时候，尽可能不要重叠
7
最上面，均匀的铺上调好的辣椒酱汁
8
坐锅烧水，水开后把蒸碗搁蒸架上面。蒸碗上面倒扣一个干净的盘子，盖上锅盖大火蒸40分钟
9
时间差不多，鸡肉蒸熟后开锅，撒上适量葱花，出锅端上桌即可
成品图
白银耳蒸土鸡的烹饪技巧
鸡肉，尽可能剁小块一些，会比较容易熟
精灵用的土鸡，所以蒸的时间要久一些；如果是饲养鸡肉，基本上可以缩减10分钟
蒸碗上面扣一个碗，是防止蒸的过程中，水蒸汽滴落到菜里面去了