啤酒牛尾煲
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
牛尾瘦肉、脂肪和筋质相间，富含胶质，入口软糯，用啤酒烧牛尾能够完全释放牛尾的天然奶香和鲜味，让牛尾肉质更加滑嫩，节日大菜咱就得大气点，整块牛尾，不斩不剁，省心省力，高端大气上档次。
啤酒牛尾煲营养建议
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含糖量 5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
啤酒牛尾煲的食材2人份
- 牛尾600克
- 啤酒1罐
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 桂皮1小块
- 八角1个
- 草果1个
- 料酒10克
- 酱油5克
- 糖色5克
- 食盐5克
- 花椒5克
- 植物油2汤匙
啤酒牛尾煲的做法
1
牛尾用清水浸泡半小时以上，中间换水，出尽血水，凉水入锅，加入姜块，大火烧开后转中火，加适量料酒，不加盖焯水约3分钟，捞出用温水洗净血沫备用
2
炒锅加少许植物油，放入牛尾中火煸干出油，加入姜片和大蒜翻炒出香味
3
烹少量料酒，加入桂皮、八角、花椒和草果，翻炒出香味后加入1罐啤酒
4
大火烧开后加酱油、盐、糖色，移入高压锅，加开水至水面刚刚平牛尾，上汽后转小火压约12分钟，自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可，可直接吃，也可根据自己喜欢加入胡萝卜、土豆和洋葱等
成品图
啤酒牛尾煲的烹饪技巧
牛尾血沫较多，一定要浸泡和焯水
牛尾本身脂肪含量丰富，炒时只加少许油即可
香料宜少不宜多，否则会破坏牛尾的鲜味
没有糖色可加少许冰糖
也可不用高压锅，直接用砂煲慢炖，水量要一次加够