糖醋脆皮豆腐
- 煎
- 酸甜味
- <10分钟
- 初中水平
春季养生之糖醋口脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐营养建议
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含糖量 9.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋脆皮豆腐的食材2人份
- 北豆腐1盒
- 番茄酱2勺
- 醋1勺半
- 生抽半勺
- 盐2克
- 白糖1勺半
- 小葱少许
- 食用油1勺
- 淀粉适量
糖醋脆皮豆腐的做法
1
准备食材，酱汁调制：2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺
2
豆腐切成麻将大小的牌型方块，均匀的沾上准备好的淀粉；不粘锅中放入1勺食用油加热至7成（油温大约为200-240℃，油面转平静，青烟直冒）时下入豆腐块
3
下入锅中后，一定不要随意翻动，待一面煎至金黄色后，再翻到另外一面煎制。推荐一定要用不粘锅
4
两面都煎至金黄色后停火；此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹，所以结构非常结实，放心大胆的取出摆盘即可
5
继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料，粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可
6
喜欢酸甜口的可以多浇一些，撒上香葱和芝麻点缀即可
成品图
糖醋脆皮豆腐的烹饪技巧
煎豆腐前一定要控干水分，否则下入油锅后可能会炸油
给豆腐上拍少量生粉不仅可以给煎过的豆腐增加口感，还可以给豆腐包裹上一层外衣，煎制时更能保持完整，不易碎
煎豆腐时，待一面煎制金黄后，再翻到另外一面，中途可以用铲子翻动查看。如果多次翻面煎制的话，可能将豆腐弄碎，其次会蒸发豆腐大量内部水分，吃起来中间发干，不嫩
一口不粘锅对于煎豆腐来说非常重要，如果没有不粘锅，可以在锅中多倒一些油