葡萄干糯米粽子
- 煮
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
家人喜欢糯食，尤其是公公婆婆和老公，一次吃的糯食估计有人一年也吃不了。可中老年人对于糯食还是要有所节制才好，毕竟糯米糖分非常高。 这几年家里基本上难得吃几次糯米食物，但每年的端午确是必不可少的要包一二十斤糯米粽子的，亲朋都喜欢草儿包的紧实颇有嚼劲的清水粽。 偏偏我的老妈，老了老了还更爱甜食。没辙，八十岁的老人家了，想吃我就给包点她喜欢的葡萄干风味粽。
葡萄干糯米粽子营养建议
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含糖量 53.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄干糯米粽子的食材2人份
- 长粒糯米1000克
- 粽叶32张
- 新疆葡萄干80克
葡萄干糯米粽子的做法
1
准备好糯米，漂洗干净
2
沥干水分
3
干粽叶入开水锅中煮至柔软色绿
4
在流水下清洗干净
5
剪掉叶柄和尾部
6
准备好粗棉线
7
葡萄干洗净，沥干水分后倒入糯米中混合
8
取两片粽叶
9
叶柄端1/3处折成漏斗状
10
装入1/3满糯米，借助竹筷轻轻将糯米塞满粽叶尖角，再填满糯米
11
将留出的粽叶尾端向下折叠压住糯米，用手压实；顺势将粽叶对折并拢
12
对折的粽叶顺着粽角向右或者向左折叠，并将粽叶尾部收紧，用棉线捆扎牢
13
逐一包完全部粽子
14
粽子放入深锅中，加入冷水，没过粽子约莫两寸高，加压重物（避免焖煮时粽子随沸水翻腾而散掉）；大火煮开，小火焖煮2小时
成品图
葡萄干糯米粽子的烹饪技巧
草儿包的粽子是不浸泡糯米的，洗净的糯米晾干水分后再包。
没有浸泡的糯米焖煮时间相对要长许多，糯米粽在焖煮过程中吸水膨胀口感紧实。
焖煮粽子时，最好能用耐热的重物压住粽子，避免焖煮时粽子随沸水翻腾而散掉。
包粽子的配料可随意选择。
吃不完的粽子可以晾凉，用保鲜袋装好入冰箱冷冻，吃时候重新煮透就好