酱香拌面
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
夏季来了，来一款自制的凉拌面，好吃的不要不要的哟。
酱香拌面营养建议
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含糖量 14.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱香拌面的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 鸡蛋1个
- 食盐2克
- 植物油少许
- 水适量
- 豆瓣酱5勺
- 黄瓜1根
- 鸡蛋2个
- 土豆1个
- 小葱2根
- 蒜瓣2瓣
- 牛肉末50克
酱香拌面的做法
1
把面粉放入一个盆内，加入鸡蛋，盐，然后一点点加入纯净水，鸡蛋跟水的重量大约是面粉的一半
2
揉成一块粗糙的面团，用保鲜膜包好，醒面1小时
3
把醒好的面团揉至光滑
4
取出一个盘子，淋上少许植物油，把面团分成三块，放入盘子，沾满植物油，再次盖上保鲜膜醒面，我这里醒了2小时，这个可以根据个人情况，但是时间不要太短
5
取出一块面团，中间用筷子压出一道痕迹，然后从中间往两边慢慢扯长，最后从中间的痕迹撕开，分成两根面条
6
成功的面条是不会断的，还有一点弹性
7
煮一锅清水，待水沸腾后加入面条
8
煮好的面条放入冷水过一下
9
沥水备用
10
在醒面的时候，我们可以先把酱炒好，小葱洗净切碎，鸡蛋炒成小块，土豆去皮切丁
11
准备一个小号不粘锅，加入少许植物油热锅，蒜瓣切碎放入炒香
12
加入牛肉末翻炒
13
土豆丁沥水加入，再次翻炒均匀
14
然后加入豆瓣酱
15
加入葱末，炒匀
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土豆丁相对熟的慢一点，防止炒的太干，这个时候可以加入半碗水，翻炒均匀，记得转小火哟
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大约土豆丁快熟了，加入鸡蛋末
18
小火再煮3分钟左右即可关火待用
19
黄瓜洗净切丝
20
把煮好的面装入碗中，挖上一大勺炒好的酱，再来上黄瓜丝，一碗自制的拌面就完成了
成品图
酱香拌面的烹饪技巧
自制的面条相对比较厚，煮的时候留意时间
豆瓣酱本身比较咸，不要再次加盐了