酱油鸡火锅
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
这次做的酱油鸡火锅用了半只中等个头的三黄鸡。鸡胸肉绞成馅，加入葱姜末制成鸡肉丸子，下面放胡萝卜垫底，便于刷盘子和夹起，上面点缀几粒鱼籽，提鲜增加食欲。 鸡腿肉剔下来腌制后直接涮，剩下的鸡皮和鸡骨头熬汤底用。
酱油鸡火锅的食材2人份
- 三黄鸡半只
- 干香菇3朵
- 胡萝卜1根
- 油豆腐适量
- 干贝7个
- 葱1根
- 姜1块
- 酱油4大勺
- 香油1小勺
- 淀粉1大勺
- 食盐适量
- 胡椒粉1小勺
- 黄酒1大勺
- 江米酒1小勺
酱油鸡火锅的做法
1
半只三黄鸡，切下鸡胸肉，剔下鸡腿肉
2
把鸡骨头里的血尽量洗干净，把鸡骨和鸡皮放入砂锅中煮开
3
开锅后，撇去浮沫，倒入酱油和姜片
4
放入干贝和枸杞，转中小火炖1小时（炖汤的时候放点干贝、鱿鱼干、响螺片之类的海鲜干货可以提鲜）
5
鸡腿肉中加入调料抓匀，腌制一下
6
鸡胸肉用刀剁碎或者用搅拌机搅成肉馅，放入葱姜碎和调料搅匀
7
用勺子取适量的肉馅在手心中团成丸子
8
将胡萝卜切块、蒿子秆切段、香菇和豆泡切片摆在火锅中，盛入高汤
成品图
