胡萝卜云耳肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
鲜美多汁的大包
胡萝卜云耳肉包营养建议
-
含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜云耳肉包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 猪肉100克
- 木耳(水发)2克
- 胡萝卜100克
- 荸荠1个
- 生抽5毫升
- 生粉2克
- 花生油3毫升
- 水150克
- 白砂糖20克
- 酵母(干)2.5克
- 泡打粉1克
胡萝卜云耳肉包的做法
1
取约40度的暖水半碗，加5克的糖和酵母粉，搅拌均匀，静止5分钟，另取一大盘倒进面粉剩下的糖和泡打粉拌匀，逐少倒进静止完毕的酵母水用筷子拌匀，最好加入剩下的水搅至雪花状
2
猪肉洗净，胡萝卜、荸荠去皮，云耳泡开洗净，全放到绞肉机里打碎，然后加入调味料淹一下，要加一点水顺一方向把肉搅上劲
3
面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜纸放温暖处发酵
4
面团发至2倍大，手指按下一个洞既不反弹回缩也不塌陷，就可以了
5
面团排出空气，揉成长条平均分成12个等份，松弛5分钟，每个小面团用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮，未用到的小面团要用保鲜纸盖起来
6
面皮包上馅料收口，底部黏上油纸，放在已经盛有凉水的蒸锅上，每放上一个包子都要盖上锅盖
7
待所有包子做好，醒发20分钟。然后大火烧开水后蒸20分钟
8
蒸好后最少要等3分钟才能揭开锅盖，否则会回缩
胡萝卜云耳肉包的烹饪技巧
发面要用暖水
肉要顺一方向搅上劲
蒸好要等三分钟才能揭盖