无锡排骨
- 烧
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
正如《舌尖上的中国》所介绍，在无锡这个不产糖的地方，却诞生了一道大量使用糖为调料名菜，那就是无锡排骨，别称无锡肉骨头——“肉骨头”这个名字让人浮想联翩，很有一番“豪客”的意味。我没去过无锡，对这道菜的正宗口味没有切实的体会，然而通过查阅菜谱，再配合自家冰箱里剩余的年货，倒也炮制出一个家常的“山寨”版本，味道却也好的不得了，毕竟高品质的排骨放在那儿呢。尤其适合了我家官人对“甜”的无比喜爱，小小一道排骨居然大受赞赏！
无锡排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无锡排骨的食材2人份
- 排骨500克
- 黄酒2大勺
- 老抽1大勺
- 白糖30克
- 红曲粉10克
- 食盐1/2勺
- 葱1段
- 姜4片
- 桂皮1小块
- 八角1粒
- 丁香5粒
- 茴香1小勺
- 水适量
- 植物油1大勺
无锡排骨的做法
1
排骨洗净，吸干水分备用
2
葱姜切片，香料放进调料包备用
3
起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用
4
另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片
5
下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀
6
加入老抽，翻炒均匀上色
7
加入足量开水和调料包，大火煮开
8
打去浮沫
9
加入白糖
10
加入红曲粉
11
大火煮开后，转小火焖炖1-2小时
12
视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可
成品图
