芋圆薯圆
- 煮
- 甜味
- <10分钟
- 初中水平
我觉得含有土豆淀粉和的薯团不够Q弹。而番薯粉和木薯淀粉按一定比例混合，揉出的薯团口感较好。而且，薯泥在揉之前一定要加热滚烫，因为粉类烫熟了，才会更Q，更剔透。至于选择什么薯，就看你的喜好了。芋头、红心番薯、紫番薯、白番薯，混合在一起，那颜色是相当诱人哦。
芋圆薯圆营养建议
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含糖量 19.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芋圆薯圆的食材2人份
- 芋头100克
- 红薯100克
- 红薯粉丝210克
- 木薯粉70克
- 白砂糖5克
- 水适量
芋圆薯圆的做法
粉按3比7的比例混合好(菱粉3，红薯粉7)芋头、红薯洗净，加些水，用电饭锅煮熟(用筷子一戳即透)待稍凉，剥去皮，分别压烂(用爪子即可)
往芋泥、薯泥里放点水、白砂糖，拌匀。取一种放入微波炉，中火加热1~1.5分钟，趁薯泥滚烫，拌入混合好的粉类，揉成光滑紧致不粘手的面团(若觉太湿润，可再往面团里加些粉调节)
再加热其它的薯泥，依次揉成光滑紧致不粘手的面团，把面团搓成长条，切成一个一个小粒，扑些菱粉，依次切完
即可下锅放入开水中煮（水再次开后煮2分钟即熟）熟后冲凉水
或泡在凉水里，吃时捞起浇上自己喜欢的料
若要保存，则取平坦的碟子，把一些菱粉扑在碟子上，平铺上芋圆薯圆，冷冻至硬，再放入保鲜袋。随吃随取。若冻结在一起，则连同袋子在桌上磕一下，即可恢复松散
芋圆薯圆的烹饪技巧
关于加多少粉、多少水，这没有一个确切的量，因为薯类的含水量各不相同。最干的是芋头，其次是紫薯和白薯，这些都必须加水。但红心番薯水分很充足，无需加水，而且因为水分太足，往往需要放更多的粉去揉
粗粒的番薯粉要事先捏碎
如果把面团揉成长条准备切的时候，面团稍稍有些松散，可以重新聚合面团。但若太过松散，就是你放水太少了，揉芋头面团的时候尤其易出现这种状况。可稍微再加些热水调整
各种薯类面团，放粉的分量不要相差太大，否则会出现口感很不一致的状况。比如红薯圆很Q，而芋圆却软软的
薯泥在揉之前一定要加热滚烫，因为粉类烫熟了，才会更Q，更剔透
红豆浸泡一夜，加入冰糖，用高压锅煮成红豆沙。加入煮好的芋圆，加上椰浆，或者各种你喜欢的食材，冷吃热吃都很美味
为了保持芋圆的口感，煮熟后请尽快食用，防止泡软