孜然烤羊排
- 烤
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。我去年吃的价格是80元一公斤，要是在大的旅游景点也许比这个价格更高些。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子（新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”） 的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功效。 现在好多家庭都用家庭小烤肉炉，自己可以在家里烤，或者用烤箱烤，烤箱烤出的味道差一些，没有烤肉炉或者馕坑 烤出的味道鲜美，但自己烤的经济实惠些。这孜然烤羊排，一般都是招待贵宾的，08年的中国奥运会新疆被入选的 菜，就是孜然烤羊排和大盘鸡，现在这两道菜都作为逢年过节的大菜，也是招待亲朋好友必须菜，特别是外地来的朋友，当地人一定会用这两道菜来招待的。
孜然烤羊排营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
孜然烤羊排的食材2人份
- 新鲜羊排1000克
- 盐适量
- 辣椒粉5克
- 孜然粉5克
- 皮牙子适量
孜然烤羊排的做法
把羊排切好要的份量去边边
用叉子把羊排扎上好多小孔
把洋葱去皮切丝
把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水
一起拌均匀
戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味
把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好，放在冰箱冷藏室里腌制12小时
烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严
放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟
将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉
继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可
孜然烤羊排的烹饪技巧
羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失 羊排吃起来鲜嫩不柴 最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失，羊排嫩 多撒一些孜然粉味道更好 不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制