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诗文 孜然烤羊排
释义
孜然烤羊排的做法

孜然烤羊排

  • 家常味
  • <数小时
  • 中级掌勺

孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。我去年吃的价格是80元一公斤,要是在大的旅游景点也许比这个价格更高些。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子(新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”) 的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。 现在好多家庭都用家庭小烤肉炉,自己可以在家里烤,或者用烤箱烤,烤箱烤出的味道差一些,没有烤肉炉或者馕坑 烤出的味道鲜美,但自己烤的经济实惠些。这孜然烤羊排,一般都是招待贵宾的,08年的中国奥运会新疆被入选的 菜,就是孜然烤羊排和大盘鸡,现在这两道菜都作为逢年过节的大菜,也是招待亲朋好友必须菜,特别是外地来的朋友,当地人一定会用这两道菜来招待的。

孜然烤羊排营养建议

  • 含糖量 0.56
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

孜然烤羊排的食材2人份

  • 新鲜羊排1000克
  • 适量
  • 辣椒粉5克
  • 孜然粉5克
  • 皮牙子适量

孜然烤羊排的做法

1 孜然烤羊排菜谱图解

把羊排切好要的份量去边边

2 孜然烤羊排菜谱图解

用叉子把羊排扎上好多小孔

3 孜然烤羊排菜谱图解

把洋葱去皮切丝

4 孜然烤羊排菜谱图解

把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水

5 孜然烤羊排菜谱图解

一起拌均匀

6 孜然烤羊排菜谱图解

戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味

7 孜然烤羊排菜谱图解

把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好,放在冰箱冷藏室里腌制12小时

8 孜然烤羊排菜谱图解
9 孜然烤羊排菜谱图解

烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严

10 孜然烤羊排菜谱图解

放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟

11 孜然烤羊排菜谱图解

将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉

12 孜然烤羊排菜谱图解

继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可

成品图

孜然烤羊排的烹饪技巧

羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失 羊排吃起来鲜嫩不柴 最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失,羊排嫩 多撒一些孜然粉味道更好 不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制

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更新时间:2025/3/15 11:23:04