年菜【芋头扣肉】
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
年菜—珠玉满堂【芋头扣肉】 芋头扣肉不像梅菜扣肉的菜肉皆软烂味咸，广西荔浦特产的槟榔芋头粉糯可口，也非常适合跟扣肉搭配，既可吸收肉香，又可中和其油腻，还增加了清甜香气，粗粮也更为健康。
年菜【芋头扣肉】营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年菜【芋头扣肉】的食材2人份
- 金字进口五花肉1块
- 荔浦芋头1/3个
- 八角2个
- 香叶1片
- 小青菜适量
- 生姜1块
- 高汤适量
- 黄酒适量
年菜【芋头扣肉】的做法
1
1.五花肉加八角、香叶、黄酒、生姜，焯水备用
2
2.芋头去皮切成约5mm厚片
3
3.将煮熟的五花肉捞出，用牙签在猪皮上扎些小孔，抹上老抽腌制一会儿
4
4.起油锅，将芋头片炸至金黄。将五花肉炸出虎皮浸入冰水中冷却后切片
5
5.将五花肉和芋头片依次摆入有深度的碗中，覆盖保鲜膜蒸箱蒸20分钟。（加老抽腌制五花肉，可适当加点高汤）
6
调勾芡汁：将碗内蒸出的汤汁加水淀粉倒入锅内加热至浓稠。将芡汁淋在扣肉表面即可，小青菜烫熟摆盘装饰
成品图
