三丝爆双鲜
- 爆
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
三丝：胡萝卜丝、洋葱丝和芹菜丝；双鲜：鲜虾和鱿鱼——荤素搭配，营养均衡，富含优质蛋白，尤其是鱿鱼的蛋白质成分，几乎接近全蛋白，营养价值不输于牛肉和金枪鱼。
三丝爆双鲜营养建议
-
含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
三丝爆双鲜的食材2人份
- 虾300克
- 鱿鱼300克
- 洋葱半个
- 胡萝卜半根
- 芹菜2根
- 姜1块
- 酱油1小勺
- 黑胡椒粉1小勺
- 食盐1小勺
- 淀粉1小勺
- 花生油1汤勺
- 柠檬汁数滴
三丝爆双鲜的做法
1
生姜切丝备用
2
洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用
3
柠檬榨汁备用
4
鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
5
加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟
6
鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条
7
锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出
8
立即用凉水过凉，并沥干水分备用
9
起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝
10
下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用
11
再起油锅，大火爆香姜丝
12
下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒
13
如果觉得太干，可以边炒边加入少许水
14
加入适量盐调味
15
见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀
16
最后加入几滴柠檬汁，翻炒均匀，即可
成品图
三丝爆双鲜的烹饪技巧
全程大火煸炒，方能体现爆
汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感
处理鱿鱼一定要去皮
柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜，多了会有酸味儿
鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了