豉椒滑鸡片
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
这道豉椒滑鸡片原本是我老妈的拿手菜之一，向老妈讨教过秘籍之后，再加上我自己的实践和改良，终于做出了这款秒杀米饭的升级版。看起来简单的一道菜，可要想炒出滑嫩可口的鸡片，还是需要掌握一些窍门的，其中有三个要点尤为重要，今天就跟大家分享一下。
豉椒滑鸡片营养建议
-
含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
豉椒滑鸡片的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 红尖椒2个
- 尖椒2个
- 鸡粉1茶匙
- 料酒1汤勺
- 淀粉1汤勺
- 白糖1/2茶匙
- 植物油2汤匙
- 豆豉酱1汤勺
- 酱油1茶匙
豉椒滑鸡片的做法
1
鸡肉切成2毫米厚的片状、大小随意，尖椒去籽、切小段，红尖椒斜切成片
2
在鸡肉片中加入料酒和干淀粉
3
最后加入鸡粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟
4
锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散，炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用
5
另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱，炒出香味后放入青红椒，不停翻炒
6
炒2分钟后放入事先炒好的鸡片，用铲子迅速炒匀
7
根据个人口味调入少许白糖，再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄火即可
成品图
豉椒滑鸡片的烹饪技巧
腌制时加入淀粉和家乐鸡粉，可以帮助鸡肉锁住水分，口感更滑嫩
鸡肉入锅后迅速翻炒，以免粘锅
鸡肉变白色后即可盛出，时间就会变老
豆豉中含有盐分，酱油少加一点调色即可