原味珍妮曲奇
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
珍妮曲奇最出名的属香港尖沙咀的“珍妮小熊饼”。好多人为了吃到它，都肯排着长队，等上6、7小时，可想而知，这款曲奇有着它吸引人的地方。知道它是有什么特别的地方吗？一抿就碎，酥到掉渣，化口感极佳，而且花纹清晰立体，没有了鸡蛋，所以可以做到非常的酥松可口。原先我有一款是可可版的珍妮曲奇，小伙伴老是来和我讨要原味的珍妮曲奇方，昨晚特意的做了一次，将原味曲奇的方子记录下来，让小伙伴们可以参考一下。
原味珍妮曲奇营养建议
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含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原味珍妮曲奇的食材2人份
- 中裕蛋糕用小麦粉140克
- 玉米淀粉48克
- 无盐黄油140克
- 糖粉35克
- 盐2克
- 水15克
原味珍妮曲奇的做法
1
黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要
2
电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好
3
一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白，盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀
4
加入玉米淀粉，利用刮刀压拌至无干粉
5
电动打蛋器打发至颜色变浅
6
筛入低筋面粉，利用刮刀压拌至无干粉
7
珍妮曲奇花嘴装入裱花袋内，将拌好的曲奇面团装入裱花袋内
8
垂直拿起裱花袋，从中间向外面画圆圈挤，一边挤一边往上提，4圈为宜
9
将所有的曲奇挤入烤盘内
10
烤箱预热120度，上下火，50分钟，再转180度10分钟
11
出炉的曲奇要放至凉透，才可以装密封盒保存
12
成品图
成品图
原味珍妮曲奇的烹饪技巧
中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性