珍妮曲奇
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
“繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感？ 那么，来块珍妮曲奇吧！”
珍妮曲奇营养建议
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含糖量 31.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
珍妮曲奇的食材2人份
- 黄油125克
- 糖粉30克
- 淡奶油17克
- 低筋面粉62克
- 高筋面粉60克
- 玉米淀粉24克
- 奶粉14克
- 盐1克
珍妮曲奇的做法
1
准备好材料，高粉、低粉拌匀后过筛三遍，此步骤不可省略。黄油提前软化好，注意软化程度，黄油呈亚光的状态，不要软化到一按一个坑，稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用
2
把所有糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，再开中高档打发，以免糖粉飞溅出来
3
将黄油打发至全部发白、体积变大，打发时间需要长一点，不要着急
4
加入奶粉，搅打到无颗粒
5
再倒入玉米淀粉
6
搅打到羽毛状，加入盐淡奶油，搅打均匀
7
筛入高低混合粉
8
用刮刀从底往上翻，压到无干粉，再从底往上翻，之后在盆边碾至细腻，拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法
9
准备好硅胶或者布的裱花袋（不要用一次性的，会挤破），放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋
10
此时预热烤箱，上下火130度
11
将面糊挤到饼干烤盘上，直拿裱花嘴，挤的时候顺时针慢慢划圈圈，高度够了就一提，珍妮曲奇的形状就出来了
12
烤盘放入预热好的烤箱中，放中下层，以免曲奇上色过重
13
上下火130度烤40分钟
14
转180度烤3-5分钟，注意观察上色情况
15
烤色根据个人喜好调整就好，晾凉即可食用
成品图
珍妮曲奇的烹饪技巧
黄油的软化非常重要，太硬了难打发，太软了挤出来的花型不够立体
黄油的打发一定要到位，曲奇才会酥
珍妮曲奇形状用到的是惠尔通2D裱花嘴