五花肉炖酸菜
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
东北人喜欢吃酸菜，因为过去东北人冬季没有菜吃，这是保存冬季有菜吃的一种方法。秋季家家户户都腌酸菜，人多的人家腌上千斤的酸菜。大缸摆成一溜也很壮观，酸菜包饺子，包子，炒，炖也搭配海带土豆等做各种美食的吃法。尤其是农村杀一口猪，猪肉炖酸菜吃别提多好吃了。
五花肉炖酸菜营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
五花肉炖酸菜的食材2人份
- 酸菜一棵
- 五花肉适量
- 植物油适量
- 姜适量
- 盐适量
- 葱适量
五花肉炖酸菜的做法
1
酸菜做菜之前最好冷水浸泡一会。然后洗净把酸菜片一下在切，这样切得比较细，东北人家吃酸菜讲究的切得细的就是好厨子。捏掉水分。猪肉洗净切丝酸菜喜油，用五花肉炒会更香
2
姜丝葱花爆锅，下肉片翻炒一下。肉片不要过度的煎，那样油就出来了，肥肉的油酸菜会吸收，最好就是肉下锅翻炒一下就放酸菜
3
翻炒一下酸菜，如果喜欢吃颜色重的，可以加酱油之类的，本食谱没有加，喜欢原味的炖菜
4
加水小火炖20分钟左右，肉片的油都被酸菜吸收了
5
酸菜就是炖的时间越长越好吃，肉味浸透到酸菜里了，酸菜炖煮的时间长也不会软烂、还是爽脆的。出锅前尝尝在加盐，也酸菜本身有咸味的
成品图
五花肉炖酸菜的烹饪技巧
1，质量好的酸菜颜色微黄，清脆没有异味
2，发黑发粘的酸菜不要食用