香菇烧鳊鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
有些食物被赋予了情感的记忆之后就变得特别的美味，这道菜是跟上学时的闺蜜学来的，已经是十多年前的事了，但这鱼的味道一直留在我的记忆里，历久弥新！
香菇烧鳊鱼营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香菇烧鳊鱼的食材2人份
- 鳊鱼1条
- 鲜香菇6朵
- 青蒜4根
- 姜4片
- 植物油4汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 醋少许
- 水适量
- 白糖1茶匙
- 食盐1茶匙
香菇烧鳊鱼的做法
1
准备材料：鳊鱼、鲜香菇、姜和青蒜
2
鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀(鱼身里面的黑膜一定要完全撕干净，有黑膜就会比较腥，划花刀是为了让鱼容易熟，也更容易入味)
3
香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁(6朵香菇煸炒之后就一点点，喜欢香菇的可以多加几个)
4
姜切片，青蒜切末
5
锅中放植物油烧热，油锅姜片爆香
6
鱼入锅煎至两面金黄(最好用不粘锅煎，普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面，我偷懒没拍淀粉，鱼也比较大，所以尾巴的地方煎的有些脱皮)
7
另起油锅，倒入香菇煸炒出香味
8
鱼重新入锅，加料酒、生抽、老抽、一点点醋、盐和白糖以及适量水煮，开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味(鱼不方便翻身的话，要不停把汤汁浇上去，让鱼均匀的入味)
9
最后大火收汁后撒上青蒜末
成品图
