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诗文 酱茄子
释义
酱茄子的做法

酱茄子

  • 家常味
  • <15分钟
  • 初中水平

为了做好这道肉末酱茄子,我查阅了N种做法,最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。

酱茄子营养建议

  • 含糖量 2.38
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

酱茄子的食材2人份

  • 茄子300克
  • 猪肉馅100克
  • 淀粉适量
  • 少许
  • 豆瓣酱1大勺
  • 香葱1棵
  • 自制XO酱2大勺
  • 大蒜5瓣
  • 小红椒2个
  • 植物油适量

酱茄子的做法

1 酱茄子菜谱图解

茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟

2 酱茄子菜谱图解

盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出

3 酱茄子菜谱图解

锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色

4 酱茄子菜谱图解

倒入自制的XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒

5 酱茄子菜谱图解

倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可

成品图

酱茄子的烹饪技巧

茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅
锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高
炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水
XO酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到
最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌

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更新时间:2025/1/13 19:56:17