双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕
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生活，本味平淡，或需时常提记着加以点缀调和，才不致在寡淡中失了趣味。 如家人的生日，已经连续几年不再外购蛋糕，管他外表丑俊，只要用心去做，总会给家人一份期待与不同。 这次的百香果双芝士蛋糕，也是结合了菲妈的口味与喜好而成，装饰虽简，口味却可圈可点。五六人，六寸蛋糕，权当着饭后甜点，一人一块，不多不少刚刚好。
双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕营养建议
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含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕的食材2人份
- 全麦饼干100克
- 黄油50克
- 奶油芝士250克
- 鸡蛋2个
- 牛奶60克
- 百香果汁40克
- 细砂糖50克
- 玉米淀粉15克
- 朗姆酒15克
- 马斯卡彭芝士125克
- 淡奶油75克
- 百香果汁70克
- 牛奶30克
- 糖粉60克
- 吉利丁片10克
- 开水50克
双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕的做法
全麦饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀成细细的饼干碎，加入融化的黄油，倒入饼干碎搅拌均匀
用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部，放入冰箱冷藏
奶油芝士切成小块，隔热软化后加入细砂糖，搅打至细腻无颗粒
分个加入鸡蛋，每次搅打均匀后再加入下一个，直到打成细腻芝士糊
加入百香果汁汁稍搅拌后，过筛加入玉米淀粉
搅拌均匀成细腻的蛋糕糊
蛋糕糊导入蛋糕模中，然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸，放入一个深烤盘中
烤盘中加入热水，高度要大于蛋糕糊高度的二分之一，放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时，后移到中层190度15分钟至表面上色拿出，放入冰箱冷藏一晚
马斯卡彭芝士软化，搅打至细腻无颗粒状态；
分次加入40g糖粉奶油，搅打成细腻均匀的芝士糊，再加入过滤的20g百香果汁搅拌均匀
一半吉利丁片剪成小片，冷水泡软
拿出泡软的吉利丁片，放入小碗中，加入牛奶，隔水加热融化
分次加入奶酪糊中，成细腻均匀状态
倒入冷却好的芝士蛋糕中，继续放入冰箱冷藏4小时以上至凝固
吉利丁片冷水泡软，加入百香果汁和热水，隔水融化搅拌均匀
稍冷却后倒在凝固的芝士表面，冷藏至凝固，表面插上巧克力装饰即可
双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕的烹饪技巧
Tips：
奶油芝士软化时不要过稀，不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫，影响最后成品的外观
蛋糕模外的锡纸一定要封严，防止隔水烘烤时漏进去，可以多包几层
制作第二层芝士时，加入奶油的时候不要过度搅拌，稍稍浓稠状态即可，这样在后续倒入芝士蛋糕模中时良好的流动性保证冷凝后的平整度
使用的百香果汁最好用漏勺过滤出来的纯汁，这样做出的镜面效果会很透亮
脱模时可以把活底架在杯口上，然后用吹风机吹四周直至脱模，这样侧面平整度很好