诗文 | 自制洛神花果酱 |
释义 |
自制洛神花果酱
听说洛神花在本地很常见,然而我第一次知道它,还是最开始玩烘焙,在烘焙群看到小伙伴说起它。 洛神花,这个名字很好听,想起蔡少芬主演的电视剧《洛神》。 洛神花,又叫玫瑰茄,是花草茶中的高档品种,它既不是玫瑰也不是茄,但是跟棉花居然是一家。 它的果肉可食用,可做果干,可泡水,酸酸的;听说果核可以熬果胶。 某天看到有阿姨拿了好多出来卖,好奇心让我买了一斤回来,我想着把它熬成酱,可以存放比较久。 制作一次之后,我就不想再做下一次了,因为刷洗花片非常耗时间,要很仔细的一片片一点点的刷洗。 一斤完整的洛神花,去掉核,剩下的花片才273克左右,幸好成品很漂亮,辛苦一次也值得了。 做好的果酱,不管冬天还是夏天,都可以用来泡水,冬天泡一杯,热乎乎的;夏天则可以冷藏后再喝,冰爽。 自制洛神花果酱营养建议
自制洛神花果酱的食材2人份
自制洛神花果酱的做法
1
提前把玻璃瓶用开水煮过,晾干备用。
2
洛神花先用清水浸泡、打湿,另外准备用一个干净的刷子用来刷花片内外。
3
先简单把外边刷一刷,再用刀子从底部转一圈,把底部和果核取下。
4
全部取下果核后,再放入另外一盘清水,把花片内外仔仔细细的刷干净;果核如果需要用作熬酱,也可以刷洗干净备用,我只用到花片,果核没有用到。
5
花片、白糖、清水、柠檬汁倒入深锅里。
6
电陶炉大火煮开,转中小火煮15-20分钟。
7
开始变浓稠,汁水变少时,熄火,把锅移离火源。
8
趁热把做好的果酱装入晾干的瓶子里,密封盖好,冷藏保存。
成品图
自制洛神花果酱的烹饪技巧可食用花片的重量约273克,糖的重量是花片重量的50%,也可以用到花片重量等量的糖;清水的重量差不多跟花片重量等量 |
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