素煎包
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
不粘锅妙用多多，尤其是用来煎食物，不仅仅是不粘锅，而且还不宜糊锅。今天我就用赛普瑞斯战马不沾炒锅来做一个素馅的水煎包，用不粘锅做煎包，实在是太省心了，中小火煎根本不用担心什么。我是头天晚上发的面，早上起来用，半个小时连弄馅带煎包子就搞定啦，吃的健康又营养。
素煎包营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
素煎包的食材2人份
- 油菜300克
- 蟹味菇100克
- 食用油40克
- 香油10克
- 精盐5克
- 糖3克
- 蚝油10克
- 姜末15克
- 面粉300克
- 酵母粉4克
素煎包的做法
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油菜清洗干净后焯水
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把焯水后是青菜用手挤干水分，然后切碎，菜一定要挤水，否则馅料湿
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蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒，炒一会儿就会出很多水
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继续炒，把水分炒干
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把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里，把食用油和香油倒入拌均匀
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拌了油之后，加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜
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拌均匀就是素馅料了
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酵母粉放入80克水中融化，加入面粉中和成光滑的面团
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我是头一天晚上放冰箱冷藏发酵的，早上提前拿出来回温。发酵至2倍大小，有蜂窝
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分剂排气，擀成中间厚周边薄的皮。面剂我是每个约35克
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包入馅
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包好包子
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用的赛普瑞斯不粘锅，锅中放少许油，放入包子，中小火煎大约2分钟，把底部煎出硬壳
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面粉和水按1：10的比例和成面粉水，水的量我用了150克，加15克面粉
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面粉水倒入锅中
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立即盖上盖子，中小火煎大约6分钟左右，主要是根据火力大小，时间可调整，以水分煎干为准
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待水分煎干，可以打开盖子
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继续小火煎，把水分完全煎干，底部形成冰花即可出锅
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倒扣出来，底部金黄
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底部是脆的，表面是软的，配上鲜香的素馅，早上我老公一口气吃了4个
成品图
素煎包的烹饪技巧
这个量可以做两锅