电饭锅蛋糕
- 蒸
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
没有烤箱的苦，只能电饭锅来过手瘾； JM们上传了好多详细的介绍，我也就不再啰嗦了。
电饭锅蛋糕营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
电饭锅蛋糕的食材2人份
- 牛奶100ml
- 鸡蛋3个
- 面粉150g
- 阿胶枣10颗
- 白砂糖适量
- 黄油适量
电饭锅蛋糕的做法
1
前期准备原料就不多说了。 咱们就从蛋黄/蛋清分开说起吧。 蛋黄蛋清分别打入盆内，确保盆内是无水无油的，而且蛋清里面不能混入蛋黄，否则会加长打发的时间。 三个鸡蛋我就用两根筷子，持续15分钟不间断，否则会前功尽弃的哦。 蛋黄： 加少许柠檬水，去腥。加入1/3的白砂糖，加室温化开的黄油，加牛奶（常温）；朝一个方向搅动均匀； 蛋清： 1/3白砂糖加入蛋清，朝一个方向搅动，当蛋清已经开始有大泡泡，看不到多余的蛋液加入剩下的砂糖，前面的过程估计用掉5分钟左右，加入最后一份糖之后预计要持续打10分钟，才会有硬性发泡的效果；手会很酸，坚持就是胜利
2
蛋黄液这边加入面粉，面粉最好过筛，蛋糕会口感更细腻； 无所谓怎么搅动，只要成可以流动的面糊就可以啦； 这个时候加入硬性发泡的蛋清，这个是蛋糕是否能发起来的关键：1/3蛋泡糊加入面糊，上下搅拌均匀，千万不要顺时针或者逆时针搅动，否则会破坏蛋泡糊的分子哦，接下来再分两份拌入蛋泡糊，均匀之后，准备入锅；
3
电饭锅预热，微热就可以哦； 少许黄油划开涂抹在电饭锅内壁，目的是为了容易脱模； 倒入1/3的蛋糕糊，加一层红枣碎，重复三次，大功告成
4
闪亮登场
成品图
