拉花斑马戚风
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初中水平
斑马戚风很考验你的耐心，一勺易少的舀入模具，做好后用牙签在戚风表面划拉几下，美美哒的拉花便出现在眼前啦！
拉花斑马戚风营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拉花斑马戚风的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶60克
- 玉米油45克
- 低筋面粉80克
- 竹炭粉10克
- 温水8克
- 香草精（或柠檬汁或白醋）4—5滴
拉花斑马戚风的做法
1
准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱
2
竹炭粉用10克温水调匀
3
鸡蛋分离在两个无油无水的盆内
4
另取一个干净的盆子，放入玉米油和牛奶
5
混合搅拌均匀，充分乳化，到浓稠状态
6
筛入低筋粉，混合搅拌均匀，不可划圈搅拌，其他任何方式都可
7
加入鸡蛋，一个混合均匀再加入下一个
8
直到全部加完，放旁备用
9
蛋白盆内加入几滴香草精（没有可不加）
10
糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖
11
打致蛋糊细腻，加入第二次细砂糖
12
出现纹路，加入最后一次细砂糖
13
继续打发，至拉起打蛋器出现直立的尖角，打发完成
14
取三分之一蛋白加入蛋黄盆内，切拌或翻拌混合均匀，不可划圈搅拌，以免消泡
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倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀
16
混合均匀的蛋糊
17
分成两份
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从其中一份蛋糊内取一小勺加入竹炭粉糊内，翻拌均匀
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倒回蛋白盆内，混合均匀。预热烤箱上下火125度10分钟
20
取过模具，准备两个小勺子，然后舀一勺竹炭蛋糊，在竹炭糊上面再加入一勺原味蛋糊
21
如此循环，此图是一半蛋糊的时候
22
全部加完后，上面用牙签从四周向中间拉出花纹
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轻震两下，震出大气泡。送入预热好的烤箱，以上下火125度，烘烤40分钟，转150度烘烤30分钟（温度和时间仅供参考，亲根据自己烤箱调整）
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烤好后立刻出炉，轻震两下震出热气，立刻倒扣烤网，晾凉后脱模
成品图
拉花斑马戚风的烹饪技巧
用勺子舀蛋糊的时，可以用个稍微大一些的勺子，花纹会厚实些
想要拉花表面好看尽量做到不开裂，蛋白不可打太硬，烤制温度不要太高
烤箱不同，时间和温度亲们自己调整