红心西柚派
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
红色总能给人以热情奔放的感觉。 西柚含维他命C等非常丰富，是含糖分较少的水果，爱美的女士们以及想减肥人士，餐单上都少不了它。 红心西柚，口味酸甜略带苦味，制作果汁、甜品等非常适宜。 今天带来了一款西柚派，相信你只要吃上一口就会喜欢上它。
红心西柚派营养建议
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含糖量 16.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红心西柚派的食材2人份
- 黄油100克
- 糖粉50克
- 低筋面粉180克
- 鸡蛋黄1个
- 水30毫升
- 精盐2克
- 葡萄柚1个
- 奶油奶酪170克
- 细砂糖50克
- 淡奶油130毫升
红心西柚派的做法
1
西柚外皮用盐水清洗干净，切成片，用白糖腌渍好，放入冰箱冷藏一个小时
2
制作派皮：将面粉、黄油块、糖粉、盐一小撮一起放入料理机中
3
启动机器，将它们打成砂砾状。 如果没有料理机，就用手将原料搓成稍粗的砂砾状即可
4
加入蛋黄和水的混合液
5
启动几秒钟制作快成团的状态即可
6
压成团后装入保鲜袋，冷藏松弛1个小时
7
制作乳酪馅：将室温软化的奶油奶酪打软，加入细砂糖30克，打顺滑
8
另一盆中加入淡奶油和细砂糖20g，打至8分发状态
9
分几次将打发的淡奶油加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
10
将西柚皮切碎放进馅料中
11
再将挤榨的西柚汁（大约30毫升）加入
12
混合翻拌均匀即成西柚乳酪馅
13
将面团放在两张保鲜膜中，擀成约3、4毫米厚的面皮
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放入派盘中，去掉多余部分，用手指将面皮压到和派盘贴合，用叉子戳些小孔
15
在面皮上盖油纸，压上重物（我用黄豆、花生米），放入已经提前预热过的烤箱中 ，180℃，先烤10分钟
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取出去掉覆盖的重物，在表面刷一层蛋液，这样可以防止馅料中的液体过快渗入
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再继续烤制5、6分钟即可，取出彻底晾凉，脱模
18
将馅料加入派皮中，整形成中间略高的状态。 放入冰箱冷藏2小时，乳酪馅会变硬一些，更方便切割
19
将腌制好的西柚片摆放装饰好，上面再筛入少许糖粉装饰即可
成品图
红心西柚派的烹饪技巧
制作派皮时，如果没有料理机，就用手将原料搓成比较粗的砂砾状即可
我用的是六寸活底派盘，按配方中塔皮材料的分量面团会有剩余，将面团冷藏或冷冻下次使用即可
如果制作其他水果派，馅料中的西柚皮碎和西柚汁也可以用柠檬皮屑或柠檬汁代替