可可脆片
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
今天要给大家分享的是可可脆片。巧克力控不容错过的小饼干~
可可脆片营养建议
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含糖量 24.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可可脆片的食材2人份
- 巧克力5克
- 蜂蜜12克
- 果仁60克
- 蛋清45克
- 全蛋20克
- 盐1克
- 糖粉40克
- 淡奶油10克
- 低筋面粉35克
- 可可粉6克
- 黄油40克
可可脆片的做法
1
准备好所有材料备用。黄油隔温水融化成液态黄油备用 ；巧克力与蜂蜜隔温水融化备用
2
蛋清+蛋液+盐+糖粉顺着同一方向搅至糖化
3
加入淡奶油顺同一方向搅拌均匀。（淡奶油稍微恢复至室温）
4
加入混合过筛后的低粉与可可粉，“Z” 字搅拌均匀至顺滑无干粉无颗粒
5
加入液态黄油，顺同一方向搅拌均匀至顺滑后装入裱花袋
6
液态黄油+巧克力+蜂蜜搅拌均匀后加入坚果翻拌均匀盖上保鲜膜备用。
7
裱花袋剪个小口，挤上大小一致的面糊，放上坚果。 高比克T60S烤箱提前预热至180度
8
烘烤温度140度/20分钟，烘烤成熟后取出，放凉后及时密封保存
成品图
可可脆片的烹饪技巧
黄油与巧克力都是隔温水融化成液态，水温不可超过50度，不然会出现油水分离现象，影响品质和口感