达克瓦兹蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
达克瓦兹蛋糕是法国达克斯市（Dax）的地方特产。 传统的达克瓦兹打蛋白霜时加入少量的砂糖，打至干性发泡时，再将杏仁粉、糖粉和低粉混合筛入其中，我把砂糖换成糖粉，与之后将筛入蛋白霜中的糖粉一起，用来打蛋白霜。 中间的夹层一般选用绵密的坚果奶油霜，但我选了酸酸甜甜的杏酱，外层又涂抹了香甜的巧克力，增色增味。
达克瓦兹蛋糕营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
达克瓦兹蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清66克
- 糖粉45克
- 杏仁粉45克
- 低筋面粉7克
- 杏酱适量
- 牛奶巧克力适量
- 白巧克力适量
- 银珠适量
达克瓦兹蛋糕的做法
1
糖粉分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡
2
混合筛入低粉和杏仁粉
3
搅拌至无干粉
4
准备模具
5
将杏仁蛋白糊装入裱花袋后，挤入模具内，表面稍稍抹平，再撒上糖粉，烤箱180度，18～20min
6
烤制完成，冷却后脱模
7
取一块蛋糕，涂抹上杏酱
8
再盖上另一块蛋糕，依次做完所有
9
牛奶巧克力隔热水融化后，涂抹在蛋糕四周
10
全部完成
11
再用白巧挤出线条，装饰少许银珠即可
成品图
