彩椒鸡丁红豆饭
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
彩椒鸡丁红豆饭里面既有我们需要补充的含优质蛋白的鸡肉类（虽然现在禽流感，但是只要去超市中买有质量保证的鸡肉，这鸡肉还是可以吃的), 还有含充足能量的谷物类红豆饭，同时适量的搭配富含维C的彩椒，还有青豆。
彩椒鸡丁红豆饭营养建议
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含糖量 54.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
彩椒鸡丁红豆饭的食材2人份
- 大米1碗
- 红椒1个
- 黄椒1个
- 青豆1把
- 鸡腿2个
- 赤小豆1碗
- 姜1小块
- 葱1棵
- 植物油1汤勺
- 食盐1小勺
- 料酒1小勺
- 蚝油1小勺
- 胡椒粉少许
彩椒鸡丁红豆饭的做法
1
将红豆泡上一个晚上；将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中， 煮成米饭
2
将煮好的米饭趁热搅拌分开， 放上几个小时；准备好其他原料： 鸡腿肉、 彩椒切成小丁， 葱姜切成细末
3
在鸡肉丁中加入盐， 料酒和蚝油， 搅拌均匀腌制一下； 烧热锅， 放入适量油， 下入葱姜末爆香
4
再加入腌好的鸡肉丁翻炒；直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒
5
翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一， 两分钟；再加入盐和胡椒粉调味
6
翻炒均匀；分别装入黄红彩椒中
成品图
彩椒鸡丁红豆饭的烹饪技巧
红豆要提前一个晚上泡上，这样红豆就才好和米饭一起煮熟;大米与红豆的比例控制在7:3以下，也就是红豆不要超过大米的三分之一;有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上，隔夜饭炒饭好吃
我选用了鸡腿肉， 这肉不那么柴， 口感更嫩些;切成小丁后， 加入盐， 料酒和蚝油腌制一下
炒饭时先将葱姜末爆香， 再煸炒鸡肉，直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒，再倒入准备好的米饭继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可
装入准备好的红黄彩椒中， 因为要以彩椒为碗，所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切，保持彩椒外观的完整性