柠檬马芬蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
这款柠檬马芬蛋糕，加入了柠檬皮和柠檬汁，烘烤的时候柠檬的香气就已经弥漫在空气中，清新怡人。而且非常松软，搭配咖啡简直不能再棒了！ 此配方可做12个马芬蛋糕。
柠檬马芬蛋糕营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柠檬马芬蛋糕的食材2人份
- 黄油140克
- 糖粉140克
- 鸡蛋2个
- 柠檬皮1个
- 柠檬汁60克
- 低筋面粉270克
- 泡打粉6克
- 酥粒：低筋面粉50克
- 酥粒：黄油30克
- 酥粒：细砂糖20克
柠檬马芬蛋糕的做法
1
首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。（必须是冷藏的）
2
把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，可以带上一次性手套搓成粗砂状，放入冰箱冷冻备用
3
制作好的酥粒
4
用工具把柠檬皮削下备用
5
柠檬汁放在室温中备用
6
低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用
7
制作马芬蛋糕，将软化的黄油和柠檬皮放在打蛋盆中
8
用电动打蛋器把黄油打发顺滑、打到颜色发白
9
把糖粉分2次加入到黄油中，每次都把糖粉充分混合，高速打发蓬松。然后再加第二次的糖粉打发。打发好的黄油颜色发白，体积蓬松
10
把鸡蛋分4次加入到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌乳化，每次乳化都是鸡蛋液被完全吸收再加第二次的蛋液
11
打发好的黄油糊体积膨胀，颜色发白
12
把过筛的面粉和柠檬汁分3次加到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌均匀
13
面粉搅拌均匀后加入柠檬汁，继续用打蛋器搅拌均匀。重复这一步骤3次
14
做好的蛋糕糊状态
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把蛋糕糊装入裱花袋，挤入马芬杯子中。约8分满，然后撒上酥粒
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烤箱预热，上下火170度，中层烘烤30分钟
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8分满即可，否则会爆头太厉害哦
18
有几个挤太多了，导致少了一个
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烘烤完成后取出晾凉
成品图
柠檬马芬蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋要常温的，不能用冷藏的鸡蛋，防止打发时出现水油分离。
在加面粉和柠檬汁时是分开的，先加面粉，搅拌均匀后加入柠檬汁，再搅拌至柠檬汁吸收，重复这一步3次