春笋炒腊肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
春笋盛产于江南一带，被誉为山中珍品的春季“菜王”。立春后破土而出的春笋体态肥大、水分充足，剥皮后色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻等特色。今天的春笋炒腊肉中我又加入了辣酱，味道更是锦上添花，推荐给大家。
春笋炒腊肉营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
春笋炒腊肉的食材2人份
- 春笋1个
- 腊肉300克
- 蒜苗4棵
- 辣椒酱2小勺
- 葱5克
- 姜5克
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 植物油2汤匙
春笋炒腊肉的做法
1
将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)
2
晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮
3
将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝
4
炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油
5
放入老干妈酱炒匀
6
放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片
7
紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅
成品图
春笋炒腊肉的烹饪技巧
腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐
春笋盛产于江南一带，被誉为山中珍品的春季菜王。立春后破土而出的春笋体态肥大、水分充足，剥皮后色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻等特色
春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋食用方法很多，素有荤素百搭的盛誉，且春笋的做法多样，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴