平菇炒肉片
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
平菇炒肉片是一道简单快手的下饭菜，平菇是菌菇类食材中最为常见的，含有多种维生素和矿物质，营养丰富，常吃可以增强体质，对人体具有多种保健功效。现在这个季节，早晚温差大，一不小心就容易着凉，常吃平菇还能起到预防感冒的作用哟。
平菇炒肉片营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
平菇炒肉片的食材2人份
- 平菇300克
- 猪肉(瘦)1块
- 黄瓜1根
- 油1勺
- 盐1小勺
- 生抽1小勺
- 蚝油1勺
- 生姜1块
- 大蒜1瓣
- 淀粉1勺
平菇炒肉片的做法
1
准备好所有的食材
2
平菇清洗干净，撕成小朵，放入沸水锅中焯烫一下，然后沥干水分备用。黄瓜清洗干净以后，改刀切成菱形的片状。猪瘦肉切成薄片，放入小碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制片刻
3
锅烧热，放入食用油，油热以后，放入姜蒜爆出香味，然后将肉片放入锅中，快速翻炒至颜色发白
4
将平菇拽干水分，倒入锅中，翻炒至平菇变软，加入料酒、蚝油翻炒均匀
5
将黄瓜片倒入锅中，大火翻炒至断生。黄瓜要最后放，而且不能炒太久，否则就不脆了，口感不好
6
加入适量盐和鸡精，翻炒均匀以后，就可以盛入盘中上桌享用啦
成品图
平菇炒肉片的烹饪技巧
肉片要事先用料酒、生抽、盐和适量淀粉拌匀腌制入味，腌制的时间越长越入味
平菇含水量大，下锅前一定要将水份拽干，才不会炒出一锅水
菌菇类的食材因其伞面的特性，容易藏匿泥沙和灰尘，不容易清洗，可以在水里放一些盐和淀粉，将蘑菇放入水中浸泡片刻，然后顺着一个方向搅动，泥沙灰尘就会被带出来了
炒制菌菇类食材的时候，最好事先焯烫一下， 可以将菌菇里面的有毒物质去掉，而且炒制的时候也容易成熟
喜欢吃辣味的话，可以放入几个尖辣椒一起炒，如果口味重的话，还可以放入自己喜欢的剁椒酱、黄豆酱或者辣酱来炒