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诗文 凉拌蛰头
释义
凉拌蛰头的做法

凉拌蛰头

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初级入门

蛰头口感脆爽,味道鲜美,与菜心搭配,清凉爽口,绝对是餐桌上的一道爽口菜!

凉拌蛰头营养建议

  • 含糖量 8.19
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

凉拌蛰头的食材2人份

  • 海蜇头半斤
  • 白菜苔1个
  • 10克
  • 10克
  • 香菜10克
  • 3克
  • 2勺
  • 酱油(生抽)2勺
  • 香油1勺
  • 3克

凉拌蛰头的做法

1 凉拌蛰头菜谱图解

准备好一块蛰头备用

2 凉拌蛰头菜谱图解

刚买回来的蛰头要放在水里泡,因为它是咸的,所以泡5个小时以上都可以,中途换几次水

3 凉拌蛰头菜谱图解

泡好后要片成薄片丝,放70度左右的热水中泡烫一下,能去除海腥味和咸味

4 凉拌蛰头菜谱图解

烫几分钟捞出控水备用

5 凉拌蛰头菜谱图解

准备好一个白菜心备用,要嫩的

6 凉拌蛰头菜谱图解

嫩菜心切成细丝备用

7 凉拌蛰头菜谱图解

葱切葱末,蒜切蒜末

8 凉拌蛰头菜谱图解

白菜心和海蜇丝都放大碗里

9 凉拌蛰头菜谱图解

加葱蒜末,生抽

10 凉拌蛰头菜谱图解

加少许盐和少许白糖

11 凉拌蛰头菜谱图解

淋香油拌匀

12 凉拌蛰头菜谱图解

加香菜段拌匀

13 凉拌蛰头菜谱图解

敏茹意:凉拌蛰头做好装盘喽!

成品图

凉拌蛰头的烹饪技巧

蛰头是比较咸的海产品,必须泡水去咸味\n中途要换水,去除海腥味\n切片时最好,用片的手法,否则易碎。\n烫一下吧还不能用开水,用70度左右的热水正好,太热会化掉,加入醋味道更鲜美,所以不能缺,用香醋米醋均可

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更新时间:2025/3/15 17:00:31