苹果乳酪挞
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
看到好多朋友做蛋挞，自己也想试试看。但蛋挞的千层酥皮也不好操作，搜索了一下，看到这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。（主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料）
苹果乳酪挞营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苹果乳酪挞的食材2人份
- 面粉100克
- 白糖16克
- 鸡蛋黄1个
- 黄油50克
- 食盐1克
- 奶油奶酪50克
- 白糖15克
- 鸡蛋1个
- 面粉10克
- 玉米淀粉10克
- 牛奶50克
- 苹果1个
苹果乳酪挞的做法
1
找个保鲜盒，把100克面粉筛到里面，加入1克盐和15克糖
2
拌匀
3
50克黄油隔水融化
4
面粉里加入一个鸡蛋黄
5
倒入黄油
6
盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合
7
打开盖子，把面弄散弄均匀
8
装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时
9
这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可
10
苹果去皮，去核切成小薄片
11
挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压
12
压满整个模具，小心整理均匀，用叉子插满小孔
13
都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟
14
10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅，放入苹果片
15
再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可
成品图
苹果乳酪挞的烹饪技巧
挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致，做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机，烤箱时间根据自己烤箱性能设定，我这些材料做了10个