红糖珍珠奶茶

煮
甜味
<5分钟
初级入门

珍珠奶茶是许多女生都喜欢喝的饮料，外卖的奶茶几块钱就能买一大杯。细想一下，加上租金电费人工费等，这生意可是要赔本的，所以很多店家为了降低成本增加利润，就用奶精和香精来增加其香醇口感。这就导致外卖的珍珠奶茶热量高，极易让人爆肥，而且其中所用的奶精含有大量的反式脂肪，长期过量食用可诱发多种疾病。外卖奶茶中放了大量的糖和香精，口感香浓，让人明知道这个不好但还控制不住地想喝一杯。当人们意识到这个危害后，都愿意自己在家制作健康珍珠奶茶了，譬如我。珍珠奶茶因为含有非常有嚼劲的木薯粉圆而得名。木薯粉用红糖水或者黑糖水与木薯淀粉混合后搓成小球，就得到了黑珍珠。自制珍珠奶茶，用实打实看得见的4种基本材料就可以做出来——木薯粉、红糖、牛奶、红茶。想要奶香浓郁醇厚，可加入淡奶油、炼乳；如果做网红的“脏脏奶茶”，可以在杯壁上抹厚厚一层红糖糖浆，顶部再放上打发好的淡奶油，筛入可可粉就OK啦！虽然这种的热量要比基础版的高出许多，但总归都比添加了奶精和香精的外卖奶茶健康得多。自制奶茶图的是健康、卫生、方便。一年四季都可食用，冷热均可，春秋冬喝一杯补充能量，全身暖和。夏天，在基础珍珠奶茶里加入咖啡冻、果冻、水果、黑凉粉等食材，实在是一道祛暑纳冷的清凉甜品。珍珠不宜太小，满嘴全是珍珠不利索，吃起来也缺少了“狠狠嚼一嚼”的乐趣。生的珍珠直径控制在1公分以内，煮熟过程中会有膨胀，泡凉水后会有略微回缩，放杯中的量更可随喜欢来调整。

红糖珍珠奶茶的做法

做黑珍珠的材料准备好：木薯粉，红糖，凉水；红糖中含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢a提供能量；叶酸等微量物质可加速血液循环、刺激机体的造血功能，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；红糖还能缓解痛经症状，所以女生可适量食用

红糖和凉水同入小锅中，中火融化微微沸腾

将木薯粉倒入红糖水中，因为木薯粉属于淀粉类，比较吸水，不同品牌的木薯粉吸水率不同，且在熬糖水过程中蒸发的水份也不尽相同，所以木薯粉先倒入一部分，用力搅拌均匀，再逐量加入

待温度降到手能接受时，揉成团；揉好的木薯粉团触摸起来像小朋友玩的彩泥般柔软，那一团放在锅里很快就能摊成一团，表面有一层糖油浮现

接下来艰巨的任务开始了，可以边看电视边制作珍珠；手洗干净，揪一小块粉团，先在指尖捏结实，再放在手心上揉成小球，直径在1公分之内，小才像珍珠，大就像龙眼了；提前准备好一张大盘子，盘中撒把木薯粉（份量外），每揉好一个小球就扔进盘中，自然裹上一层粉，防止相互间粘连或者趴在盘中变形弄不下来；直到粉团全部揉成珍珠小球

煮一锅水，水开后将珍珠球入锅中，根据球的大小来定时间，我的这种煮了约10分钟；全部浮上来并且体积变大，不知道成熟度的话，就捞出来一个尝尝

煮好的珍珠捞出来，过两遍凉水，再用凉水泡着，这样才能保持Q弹口感而且彼此不粘连；这一盆可以做5杯左右奶茶

将红茶包浸泡在少量开水中，使茶味和颜色渗透出来

将纯牛奶倒入茶包和茶汤中，小火煮到微微沸就关火，晾一会儿，表面会有一层奶皮，挑进自己嘴里吃了吧，剩下的奶茶才是我们要使用的；多说一句，想要甜的，可放白糖或者红糖（份量外）同煮，不想太多热量，就直接原味的；杯中捞入适量珍珠，再倒入奶茶就大功告成了

如果要做挂壁红糖的珍珠奶茶，可以在煮珍珠前熬点糖浆：25克红糖、25克凉水，小火煮化；材料全部是份量外的；将晾凉后的糖浆抹在杯壁内侧，放上珍珠，浇上奶茶即可；想做脏脏茶，可将糖浆熬得浓稠些，停留在壁上的时候会长一些，奶中倒适量淡奶油增加油脂含量，表面再放打发的淡奶油，撒可可粉

成品图

红糖珍珠奶茶的烹饪技巧

木薯粉比较吃水，可先按水和粉1：1.2的比例调和，再根据粉团的状态来加粉；拌好的粉团不用饧，直接揪一块揉成球即可；煮熟的木薯球一定要泡凉水才筋道Q弹
红茶包如果讲究的话可以用锡兰红茶，用普通的红茶包也是没问题的，只是口感略微涩一些。奶茶中可以根据口味来放糖，增加甜味，如果做红糖挂壁的，就不要煮奶茶时放糖了，因为红糖会融化在奶茶中

诗文	红糖珍珠奶茶
释义	红糖珍珠奶茶煮甜味 <5分钟初级入门珍珠奶茶是许多女生都喜欢喝的饮料，外卖的奶茶几块钱就能买一大杯。细想一下，加上租金电费人工费等，这生意可是要赔本的，所以很多店家为了降低成本增加利润，就用奶精和香精来增加其香醇口感。这就导致外卖的珍珠奶茶热量高，极易让人爆肥，而且其中所用的奶精含有大量的反式脂肪，长期过量食用可诱发多种疾病。外卖奶茶中放了大量的糖和香精，口感香浓，让人明知道这个不好但还控制不住地想喝一杯。当人们意识到这个危害后，都愿意自己在家制作健康珍珠奶茶了，譬如我。珍珠奶茶因为含有非常有嚼劲的木薯粉圆而得名。木薯粉用红糖水或者黑糖水与木薯淀粉混合后搓成小球，就得到了黑珍珠。自制珍珠奶茶，用实打实看得见的4种基本材料就可以做出来——木薯粉、红糖、牛奶、红茶。想要奶香浓郁醇厚，可加入淡奶油、炼乳；如果做网红的“脏脏奶茶”，可以在杯壁上抹厚厚一层红糖糖浆，顶部再放上打发好的淡奶油，筛入可可粉就OK啦！虽然这种的热量要比基础版的高出许多，但总归都比添加了奶精和香精的外卖奶茶健康得多。自制奶茶图的是健康、卫生、方便。一年四季都可食用，冷热均可，春秋冬喝一杯补充能量，全身暖和。夏天，在基础珍珠奶茶里加入咖啡冻、果冻、水果、黑凉粉等食材，实在是一道祛暑纳冷的清凉甜品。珍珠不宜太小，满嘴全是珍珠不利索，吃起来也缺少了“狠狠嚼一嚼”的乐趣。生的珍珠直径控制在1公分以内，煮熟过程中会有膨胀，泡凉水后会有略微回缩，放杯中的量更可随喜欢来调整。红糖珍珠奶茶营养建议含糖量 21.28克高血糖尽量不吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃红糖珍珠奶茶的食材2人份木薯粉170克红糖50克纯牛奶500克凉水100克红茶包2袋红糖珍珠奶茶的做法 1 做黑珍珠的材料准备好：木薯粉，红糖，凉水；红糖中含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢a提供能量；叶酸等微量物质可加速血液循环、刺激机体的造血功能，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；红糖还能缓解痛经症状，所以女生可适量食用 2 红糖和凉水同入小锅中，中火融化微微沸腾 3 将木薯粉倒入红糖水中，因为木薯粉属于淀粉类，比较吸水，不同品牌的木薯粉吸水率不同，且在熬糖水过程中蒸发的水份也不尽相同，所以木薯粉先倒入一部分，用力搅拌均匀，再逐量加入 4 待温度降到手能接受时，揉成团；揉好的木薯粉团触摸起来像小朋友玩的彩泥般柔软，那一团放在锅里很快就能摊成一团，表面有一层糖油浮现 5 接下来艰巨的任务开始了，可以边看电视边制作珍珠；手洗干净，揪一小块粉团，先在指尖捏结实，再放在手心上揉成小球，直径在1公分之内，小才像珍珠，大就像龙眼了；提前准备好一张大盘子，盘中撒把木薯粉（份量外），每揉好一个小球就扔进盘中，自然裹上一层粉，防止相互间粘连或者趴在盘中变形弄不下来；直到粉团全部揉成珍珠小球 6 煮一锅水，水开后将珍珠球入锅中，根据球的大小来定时间，我的这种煮了约10分钟；全部浮上来并且体积变大，不知道成熟度的话，就捞出来一个尝尝 7 煮好的珍珠捞出来，过两遍凉水，再用凉水泡着，这样才能保持Q弹口感而且彼此不粘连；这一盆可以做5杯左右奶茶 8 将红茶包浸泡在少量开水中，使茶味和颜色渗透出来 9 将纯牛奶倒入茶包和茶汤中，小火煮到微微沸就关火，晾一会儿，表面会有一层奶皮，挑进自己嘴里吃了吧，剩下的奶茶才是我们要使用的；多说一句，想要甜的，可放白糖或者红糖（份量外）同煮，不想太多热量，就直接原味的；杯中捞入适量珍珠，再倒入奶茶就大功告成了 10 如果要做挂壁红糖的珍珠奶茶，可以在煮珍珠前熬点糖浆：25克红糖、25克凉水，小火煮化；材料全部是份量外的；将晾凉后的糖浆抹在杯壁内侧，放上珍珠，浇上奶茶即可；想做脏脏茶，可将糖浆熬得浓稠些，停留在壁上的时候会长一些，奶中倒适量淡奶油增加油脂含量，表面再放打发的淡奶油，撒可可粉成品图红糖珍珠奶茶的烹饪技巧木薯粉比较吃水，可先按水和粉1：1.2的比例调和，再根据粉团的状态来加粉；拌好的粉团不用饧，直接揪一块揉成球即可；煮熟的木薯球一定要泡凉水才筋道Q弹红茶包如果讲究的话可以用锡兰红茶，用普通的红茶包也是没问题的，只是口感略微涩一些。奶茶中可以根据口味来放糖，增加甜味，如果做红糖挂壁的，就不要煮奶茶时放糖了，因为红糖会融化在奶茶中
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红糖珍珠奶茶

红糖珍珠奶茶营养建议

红糖珍珠奶茶的食材2人份

红糖珍珠奶茶的做法

红糖珍珠奶茶的烹饪技巧