脆皮虾球
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
宅在家的“情人节”也要甜甜蜜蜜的。甜蜜蜜的脆皮虾球和喜欢的人一起分享。虾仁营养丰富，含蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
脆皮虾球营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
脆皮虾球的食材2人份
- 青虾仁300克
- 黄瓜半根
- 味达美臻品料酒10克
- 六月鲜特级酱油10克
- 味达美清香米醋15克
- 番茄沙司20克
- 白糖40克
- 淀粉适量
- 白胡椒粉少许
脆皮虾球的做法
1
青虾仁用盐、淀粉轻轻搓洗后用水冲净，用手稍微挤出水分
2
加入白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒5克抓匀腌制10分钟
3
黄瓜切成小丁
4
调一个碗汁：5克味达美臻品料酒
5
10克六月鲜特级酱油
6
15克味达美清香米醋
7
20克番茄沙司、40克白糖、50克水和一小丢丢的盐调和均匀备用
8
腌好的虾仁去掉葱姜，用厨房用纸吸干表面水分
9
分次加入淀粉粉抓匀，使每一颗虾仁都裹匀沾满淀粉，静置2分钟
10
锅中加适量油，烧至5成热分次下入虾仁
11
炸至定型，只要定型即可不要时间长了
12
炸虾仁的同时，另起锅加入少许油倒入碗汁，转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮
13
油锅的油大火提高油温至8成热，倒入虾仁快速复炸至表皮酥脆捞出
14
所有材料迅速倒入炒好的酱汁快速翻炒均匀出锅装盘
成品图
脆皮虾球的烹饪技巧
炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的
虾仁要复炸才会外皮酥脆，第一次虾仁炸至定型，只要定型即可不要时间长了，第二次表皮必须炸透才脆