簸箕炊
- 蒸
- 香辣味
- <2小时
- 厨神级
簸箕炊，是广东省粤西地区的汉族传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为“白籺”，湛江市区及廉江市称其为簸箕炊
簸箕炊营养建议
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含糖量 46.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
簸箕炊的食材2人份
- 制作簸箕炊的米19斤
- 水1：15
- 食盐适量
- 水1:15
- 花生油500克
- 蒜蓉500克
- 生抽酱油20克
- 老抽酱油20克
- 草果5克
- 干葱200克
- 生粉250克
- 白芷10克
- 八角5克
- 草药粉10克
簸箕炊的做法
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蒸炊簸箕炊用具 ，选择原始用具：竹簸箕
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选择原始石磨，米浆更细腻更嫩滑
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簸箕开水洗好，蒸笼大火至水开。米浆一勺均匀倒进竹簸箕里，使竹簸箕底面薄薄全铺均匀沾上米浆，
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竹簸箕上的薄薄第一层熟了，拿出来倒入第二层米浆，第二层米浆是比第一层厚的
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蒸笼一直保持大火，10到15分钟第二层熟后，倒第三层米浆，大火10到15分钟后倒第四层米浆。第五层与第一层一样是薄薄的一层米浆，大火后5分出笼，凉冻后自然起皱皮了
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成品后出笼，健康美食还是原始用具制作，原始味道，古老方法
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用小刀划成小方块，沾上香油，酱油，马上开抢
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成品图
簸箕炊的烹饪技巧
将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。更有人掺入菠菜汁于米浆中，制成绿色的簸箕炊