小鲍鱼红烧鸡爪
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
每一次家宴上绝对光盘系列。连汤汁都被小朋友们拌饭吃光光。
小鲍鱼红烧鸡爪营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小鲍鱼红烧鸡爪的食材2人份
- 小鲍鱼10只
- 鸡爪450克
- 食用油1大汤匙
- 料酒50毫升
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 姜10克
- 蒜6-8瓣
- 小葱1-2棵
- 糖5克
- 盐2克
小鲍鱼红烧鸡爪的做法
1
准备主要食材
2
鸡爪洗净剪去指甲，小鲍鱼刷洗干净，分离壳和肉去除内脏和嘴巴切成花刀
3
姜切3片后，余下的同蒜、小葱一样切细备用
4
锅里加水，放入鸡爪和姜片
5
大火烧开焯水1分钟捞出，若有浮沫就用温水洗净
6
热锅放油，放入姜蒜末和1/2的小葱，小火爆香
7
放入鸡爪和小鲍鱼（肉和壳都放入）
8
烹入料酒炒一、两分钟
9
加入生抽
10
加入老抽
11
加入白砂糖
12
加入与食材齐平的清水并放盐调味，烧开转小火焖25分钟
13
捞出鲍鱼壳扔掉不要，开大火收汁，起锅装盘，撒上葱花即可
成品图
小鲍鱼红烧鸡爪的烹饪技巧
鸡爪要提前处理干净，时间充裕可以用清水浸泡1-2小时：
鲍鱼一定要用刷子仔细刷洗
鲍鱼壳在烧制时一起放入，味道更鲜美，成菜后将其捞出扔掉即可