奶油夹心古早蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
今天做一款奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感清新超松软，冷藏后口感更佳，松软可口，一口满足。
奶油夹心古早蛋糕营养建议
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含糖量 14.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油夹心古早蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 酸奶100克
- 植物油60克
- 低筋面粉60克
- 玉米淀粉10克
- 柠檬汁6克
- 细砂糖70克
- 淡奶油150克
- 白砂糖15克
奶油夹心古早蛋糕的做法
我们取鸡蛋6个，提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用
然后取低筋面粉60克、玉米淀粉10克，过筛在盆里备用
准备植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里
搅拌均匀，呈丝滑无颗粒状
酸奶100克（最后用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀即可
蛋黄6个，加入进去搅拌均匀
搅拌均匀，呈丝滑无颗粒状
冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先稍微打发一下
打发至泡沫呈大的鱼眼泡即可
再取细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发
打发至提起打蛋器，打蛋器上有弹性的小弯钩即可
用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
然后把面糊全部倒回蛋白糊里
继续用刮刀翻拌均匀
提前准备号8寸方形模具垫好油纸，面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整
再提起模具从10cm的高出落下，震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡
准备一个大烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水后入烤箱
烤箱150℃提前10分钟预热，烤制70分钟（注：表面上色后，盖上一张锡纸，表面就不会太焦了）
烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉
接着做奶油内陷，淡奶油150克、白砂糖15克，放一起打发至6分丝滑状，装入裱花袋，放冷藏备用
蛋糕反过来用筷子均匀的戳9个孔，用筷子把内部挖挖大
挤入准备好的奶油即可
切块即可，放冰箱冷藏1小时候再吃口感更好
奶油夹心古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
口感清新，奶油甜蜜，蛋糕松软
咬上去松软蛋糕，奶油可口，一口满足
冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用
奶油夹心古早蛋糕的烹饪技巧
蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发
蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发
最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑
活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去