戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这款蛋糕用途很广，即可做生日蛋糕又可做慕斯蛋糕。
戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉85克
- 鸡蛋5个
- 白砂糖80克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 柠檬汁几滴
戚风蛋糕的做法
1
蛋白与蛋黄分离
2
蛋黄中加30克的白砂糖搅拌
3
加入牛奶和玉米油继续搅拌
4
用筛子将面粉筛入蛋黄中
5
用橡皮刮刀翻拌圴匀备用
6
蛋清分三次加糖打发，直到把蛋清糊打成湿性发泡，提起打蛋头，蛋清糊呈下垂的尖状
7
取3分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀
8
再把二分之一放入继续拌匀
9
再把拌好的蛋黄糊倒蛋清盆中，充分搅拌均匀即可
10
放入八寸模具中，震出气泡，将烤盘放入已预热的烤箱下层，180度烤60分钟即可
成品图
戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋清打发加入柠檬，这样打出的蛋白泡沫会比较稳定。根据自家烤箱来定温度和时间