椒丝腐乳空心菜
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
秋天来了，当季的空心菜快走到尽头，赶紧又做了一回椒丝腐乳空心菜。真心佩服厨师们能想到这样的搭配，香浓的腐乳汁和辣椒的鲜辣味配合得很好，让单调的青菜有另一种吃法。不过这道小炒菜要快，动作稍慢、炉火不够大，都炒不出那个香味。
椒丝腐乳空心菜营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
椒丝腐乳空心菜的食材2人份
- 空心菜400克
- 红尖椒2个
- 蒜4瓣
- 水20毫升
- 腐乳(白)1块
- 花生油2汤匙
- 食盐1/3茶匙
椒丝腐乳空心菜的做法
1
空心菜洗干净，大蒜拍烂切碎，辣椒切丝，腐乳搅碎加入20毫升的凉开水(变成腐乳汁)备用
2
炒锅烧热，倒入足量的花生油，待油温6成热时，放入蒜碎和椒丝转小火慢慢煸香，待蒜粒变黄色转大火马上放入空心菜，沿着锅周加一点水后立即翻一次菜，再加入之前准备好的腐乳汁，盖锅盖半分钟后用筷子充分翻动空心菜(此步骤动作要快，时间要掌握好，不然菜很容易变色)，加盐上盘
成品图
椒丝腐乳空心菜的烹饪技巧
炒空心菜油要足，最好用猪油(不容易变色)，火要大，动作要快，不然很容易炒老、变色。一次炒的量不要太多，受热不均匀，不好翻动