鸭腿饭
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
夏天厨房的环境总是让人心情不太美丽，烟熏火燎闷热难耐，今给大家一道全程无油烟的鸭腿饭。沙县家的鸭腿饭真的是绝了，鸭腿做的酱香十足，再配上早已入味的卤蛋、豆干和喷香的白米饭，吃完一份就能精神满满的去上班啦！秘制料汁将鸭腿焖得软烂入味儿，汤汁浇在米饭上超级香！
鸭腿饭营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸭腿饭的食材2人份
- 鸭腿2个
- 豆腐干4个
- 鸡蛋4个
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 冰糖1勺
鸭腿饭的做法
1
将鸭腿放入锅里，加入足够的清水，加一大汤勺料酒，加几片姜一起煮开，撇出浮沫后，捞出过凉水
2
平底锅倒少许油，下入豆干煎制，煎至两面金黄
3
准备葱姜、八角、香叶、桂皮等，也可以会直接买现成的卤料包
4
将鸭腿、豆干、白水蛋、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，最后加水至刚好没过锅中食材
5
煮好后转成小火炖煮30分钟即可
6
把做卤好的鸭腿、豆干和卤蛋放在米饭旁边，香喷喷的鸭腿饭就做好了
成品图
鸭腿饭的烹饪技巧
1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理
香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味
卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好
卤好后不急着捞起来可以泡在卤水里更入味