贝壳戚风
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
胖胖的贝壳戚风蛋糕！
贝壳戚风营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
贝壳戚风的食材2人份
- 低筋面粉45克
- 鸡蛋2个
- 绵白糖35克
- 玉米油20克
- 牛奶30克
- 柠檬汁或白醋几滴
- 黄油少许
贝壳戚风的做法
1
玉米油，牛奶倒入容器中
2
用蛋抽搅拌充分乳化
3
加入蛋黄
4
继续用蛋抽搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
用Z字形手法，把低粉拌到看不到干粉，放一边备用
7
蛋白中滴入几滴柠檬汁或是白醋
8
打发至大鱼泡眼加入三分之一的绵白糖
9
蛋白打至细腻第二次加糖
10
当蛋白出现明显纹路时，加入剩余的绵白糖，继续打发，到出现小尖角
11
打发好的蛋白霜，分三次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
12
在模具上薄薄的刷上一层黄油
13
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下
14
送入预热好的烤箱，中下层，上下火150度，20分钟 出炉后轻震模具，然后倒扣在晾凉网上，脱模即可
成品图
