蛋白核桃脆饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
那时候没有核桃，把孟老师这道饼干改编成了花生版。做成花生版一样好吃，只不过核桃自有核桃的香味。 那日，正不知把剩下的蛋白拿来做什么好——其实，不是不知，而是可以选择的东西太多了，孰先孰后，让人有些难以取舍。忽然想起现今家中有核桃，于是醍醐灌顶，就做孟老师的正版蛋白脆饼。减半量，因为不想烤两盘。而且，剩下一半蛋白，还可以再做一道点心。 没有按照孟老师的大小制作，那样对习惯于小的自己来说，个头偏大，而且，个头大了，数量就少了，是不？
蛋白核桃脆饼营养建议
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含糖量 24.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋白核桃脆饼的食材2人份
- 核桃20克
- 细砂糖13克
- 蛋白20克
- 低筋面粉10克
- 塔塔粉1/16小勺
蛋白核桃脆饼的做法
1
用料：核桃20克，蛋白20克，细砂糖13克，塔塔粉1/16小勺，低筋粉10克
2
核桃放入烤箱，中层，上下火150度，烤10分钟，取出，切碎，备用。塔塔粉与细砂糖混合。蛋白搅打至粗泡，分三次加糖，
3
搅打至9分发。筛入低筋粉，加入核桃碎，拌匀
4
用勺挖约5克/个，放入烤盘，用勺背沾水，轻轻将表面压平。放入烤箱，中层，上下火150度，烤约25分钟，转120度，再烤20分钟，最后熄火焖20分钟。呈金黄色，出炉
成品图
蛋白核桃脆饼的烹饪技巧
核桃可以用其他坚果替代
低温慢烤，才能将水分烤干，呈现松脆的口感
成品冷却后，需密封保存，以防受潮发粘