南瓜皮水煎花卷
- 煎
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天的这个花卷不只是用了黑芝麻，还用了蔬菜南瓜，所以，别看一个小小的花卷，能量可不小，即使不吃菜，来两个卷子的营养也够了。今天我做的方式是水煎，没有蒸，最喜欢的方法，不仅省时间，而且花卷底部焦香，再加上整体暄松的口感，特别的好吃，早起做的，食欲立刻打开。
南瓜皮水煎花卷营养建议
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含糖量 24.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南瓜皮水煎花卷的食材2人份
- 南瓜1个
- 面粉400克
- 酵母4克
- 小苏打2克
南瓜皮水煎花卷的做法
很多人吃南瓜的时候都会把南瓜皮削掉不要，这样做真的太可惜了，南瓜皮的促消化，排毒、补钙的效果可以用惊人来形容。所以我们在吃南瓜的时候千万不要把皮扔掉。今天我用的是这种小绿南瓜，外皮比较厚，看蒸熟了用手轻轻一捏，外皮就整个掉下来，我就是用这个南瓜外皮搅打成糊和的面团
用料理机放入南瓜厚皮和一点水，搅打成细腻的泥状，把面粉混合好酵母，用南瓜泥和成面团，软硬适中就行，馒头的面团比做饺子的面团稍微软一点就可以。因为每个人所用的南瓜的含水量不一样，所以只能靠自己手感来掌握用量。温暖处发酵至2倍大。现在是夏季，室温高，室温内大约40分钟就发酵完成了
发酵好的面团取出，擀成大饼状，涂上一层油，撒点盐，再撒上黑芝麻
卷起面饼，再把面卷分割成月2厘米宽的小剂子
两个小剂子一组抻长后左右旋转后对接成花卷。这是我的简便做法，可以依照自己喜欢的手法来做
平底锅刷油，摆入做好的花卷，间隔开来，小火加热，把花卷底部煎成微焦的状态
然后加入开水，水到花卷的三分之一的高处，盖好，中火煮焖约8分钟。我做的比较小，所以用时也短，如果做的花卷大，就多加点水，延长时间
看到锅内的水煎干，开锅在小火加热把水汽都烘干即可，各个暄软，底部微焦，吃起来特别的香
南瓜皮水煎花卷的烹饪技巧
南瓜的品种不一样，产地不一样，含水量也不一样，搅打南瓜泥的时候我们还会加水，所以只能自己掌握南瓜泥的用量，掌握好面团的软硬度。面团的软硬没有用特殊的框框规定，比咱们通常包饺子用的面团软一点点就可以。不小心和硬了也没关系，做花卷馒头等面食的最大好处就是软点硬点都没事，只能是软的成品更松软，硬面团的成品比较筋道，都会好吃的。所以，和面的时候可以先把面粉和酵母混合好，然后一点点地放入南瓜泥，一边放一边搅拌，看到没有干粉的样子就下手和面，这样就能掌握面团的软硬度
做花卷不用生胚的二次发酵，做好了就可以直接操作，一样会涨发得很好
配料表中我写了小苏打，这个可用可不用，在面团发酵好的时候我们可以用一点点温水融化小苏打导入面团中，然后揣匀，这样能去掉面团酵母的味道，还能帮助发酵，但不用也没问题，就是看个人喜好了