戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
上周做了千叶纹蛋糕后觉得自己做的蛋糕分越来越得心应手了，于是这周又用了不粘烤盘做了戚风蛋糕。戚风蛋糕软棉细腻的口感让不少人为之心动。但要做好它不容易也不简单。蛋白的打发和搅拌面糊是成功的关键。
戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 白糖45克
- 牛奶50克
- 玉米油45克
- 玉米淀粉1勺
戚风蛋糕的做法
1
蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
2
低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
3
当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可
4
蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀
5
筛入低筋面粉搅拌10秒钟
6
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
7
将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8
拌好的蛋糕糊非常细腻
9
拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘轻震几下
10
放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
11
烤好取出晾凉
成品图
戚风蛋糕的烹饪技巧
打蛋白时不用打至硬性发泡，不然搅拌会很费劲。搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了