菠萝排骨
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配， 让它来解其油腻， 增加膳食纤维的摄入， 同时又为菜品添入一丝果香。
菠萝排骨营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠萝排骨的食材2人份
- 猪大排500克
- 菠萝1个
- 食盐1小勺
- 葱1段
- 料酒1小勺
- 干辣椒2个
- 冰糖3块
- 姜2片
- 植物油1汤勺
- 胡椒粉1勺
菠萝排骨的做法
1
排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫；锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色
2
炒到糖完全融化，且变成棕黄色；下入焯过水的排骨
3
慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟
4
大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可；将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可
成品图
菠萝排骨的烹饪技巧
菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟
排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥
本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟。而且可以保留肉制的外观
菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆
菠萝气味芳香，酸甜可口，颜色靓丽，它的营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气
菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感;含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化