酷盖摩托生日蛋糕

准备食材

把蛋清与蛋黄分离，蛋黄加入30克玉米油搅打均匀，再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合

放入45克低筋面粉过筛拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用

蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成

用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻

拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟，150度有些微裂，但据说开裂的戚风口感更好，看个人喜欢了

淋面部分，30克淡奶油加30克黑巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋中，在尖端剪一个小口子

淡奶油300克加入30克白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过） 芒果去皮切成小块当夹心馅料最好吃了

蛋糕用分片器分成2片，加入水果，抹上淡奶油，注意四周都要有奶油，用手压实，四周的奶油用抹刀大致刮平整，四周奶油一定要填实，否则容易鼓包塌腰，之后是抹面。把淋面巧克力挤在蛋糕竖面上即可，让其自然下流，依照个人爱好装饰一下就好啦，我的雅马哈R6是不是很帅气？