砂锅烤鱼
- 烤
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
金鲳鱼很常见的深海鱼类，肉质紧实，刺少味美，营养丰富，家人很喜欢。以前我都是用烤箱烤鱼或者是吃烧烤摊上的炭火烤鱼。炭火烤鱼肉质鲜嫩但有烟熏的问题，烤箱烤鱼干净但温度不够高，烤的鱼肉不够细嫩。最近我练习了几次砂锅烤鱼，发现砂锅烤鱼温度够高，烤的鱼肉比较鲜嫩，而且没有烟熏的问题，兼具了烤箱烤鱼和炭火烤鱼两种方法的优点。
砂锅烤鱼营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
砂锅烤鱼的食材2人份
- 金昌鱼一条
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 烤鱼料一勺
- 五香粉少许
- 蚝油一勺
- 酱油一勺
- 辣椒油一勺
- 黑芝麻少许
- 油少许
- 葱少许
- 锡纸适量
砂锅烤鱼的做法
1
金鲳鱼洗净，去除内脏，擦干水分备用。（同时把蚝油、酱油、辣椒油、芝麻混合搅拌均匀，调好酱料备用）
2
金鲳鱼两面划上花刀（目的是让腌制时候方便入味，也比较容易熟）
3
把金鲳鱼放入容器里，放入姜蒜、烤鱼粉、五香粉、一勺盐，以及适量酱油，双面按摩均匀后腌制两个小时左右，然后把多余的姜蒜去掉
4
提前把砂锅置于煤气灶上预热8分钟左右（不能盖盖子），然后在砂锅底部铺上锡纸，放上烤架，在烤架上面刷上少许油（目的是防粘）
5
把腌制好的鱼放到烤架上，在鱼的表面刷上一层油
6
盖上锅盖，大火烤约8分钟
7
揭开盖子，刷上酱料（第一次）后烤5分钟左右，然后再次揭开盖子刷上酱料（第二次），继续烤5分钟左右
8
揭开盖子，撒上少许葱，盖上锅盖小火焖5分钟(目的是把葱香味焖入鱼肉里)
9
成品
成品图
砂锅烤鱼的烹饪技巧
1金鲳鱼肉质比较紧实鲜美，适合用来烧烤
2砂锅干烧10分钟左右，锅底就会高达500度左右，这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全
3用烤架是为了不让鱼直接接触锅底，不然会容易烤焦。如果没有