牛肉菠菜面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
一碗好吃的牛肉面其实并不简单。从选材，到汤的熬制，再到面条的制作每一个环节都是极有考究的。现做的油辣子，现炸的花生米，现压的面条，一切的细心准备就为了做这道料理，用心加上技巧成就了这碗让人赞不绝口的牛肉面。
牛肉菠菜面营养建议
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含糖量 23.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉菠菜面的食材2人份
- 牛腱子250克
- 面粉250克
- 菠菜一把
- 碱面1克
- 盐适量
- 大葱一截
- 生姜2片
- 郫县豆瓣酱1小勺
- 绿皮萝卜半个
- 胡萝卜半根
- 牛肉汤两碗
- 香菜2棵
牛肉菠菜面的做法
1
中粮我买网购买的乌拉圭牛腱子，质量很棒
2
冷水入锅，将牛腱子焯水
3
将八角，桂皮，香叶，草果，生姜和大葱放入锅中炒出香味，可放少许油润锅。因为汤后面要用，所以没有放过多的香料
4
焯过水的牛腱子放入汤煲中，将炒香的香料放入，加入适量的清水，调入盐和一小勺生抽
5
大火烧开后转小火煮90分钟，将牛肉泡在汤汁中，待汤汁温热将牛肉捞出来控水
6
煮好的牛肉香味四溢，直接吃味道就很好了。将牛肉切成片状
7
将牛肉汤过滤，去除杂质，留汤备用
8
一把菠菜烧水
9
加少许清水放入料理机中打成泥，过滤取汁
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料理盆中放少许菠菜汁化开盐和面碱，加入面粉，少量多次加入菠菜汁
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和成一个面团
12
压成面条
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准备绿皮萝卜，胡萝卜，生姜，大葱，还有香菜或香葱。（也可以放入白萝卜）
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锅中放少许油煸香生姜和大葱，放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入牛肉汤
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放入萝卜片煨熟
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菠菜面煮熟后过一遍纯净水，捞出盛入碗底，淋入熬好的萝卜牛肉汤，上面码放切好的牛肉片，撒入香菜，趁热大口吃起
成品图
