山药玉米夹
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
天热，早餐孩子迷上了它，有山药就能做，不放一滴油，柔软清爽！ 秋老虎发威，天气变热，大人孩子都没食欲，每天早上换着花样做，孩子到还是吃的挺香的。秋高气爽，天气干燥，我最喜欢用粗粮做早餐，如今讲究粗细搭配，三餐适当增加点粗粮，对健康大有好处。 在所有的粗粮里，玉米面可以说是营养中的佼佼者。最近我的早餐中经常出现玉米饼子，玉米饼诱人的颜色应得很多朋友来询问玉米饼的做法。 将最近出现的频率最高的一款玉米饼分享给大家。这款玉米饼做法比较简单，味道却是特别的好吃，大家都知道玉米粉的营养好，但粗糙的口感让大家尤其是孩子难以接受。这个加上鸡蛋和牛奶做出来的玉米饼口感很惊艳哦！柔软蓬松，玉米香味和奶香气中和在一起，特别美味，造型更是漂亮哦，乍一看是不是有点像糕点店的奶油蛋糕片？做法也很简单，只需要做个两三次，对于面糊的稀稠和火候的掌握就都能把握好了。 我觉得这个搭配到早餐中，或者做下午茶都是很不错的选择，如果想偷懒的话，烙好的玉米饼直接空口吃也同样美味呢。 喜欢吃甜的话，完全可以将它做成甜品，只要在玉米糊中加入些许糖调味，山药泥也加入糖和牛奶调匀，点缀的黄瓜碎换成鲜艳的火龙果和芒果丁，摇身一变就成了香甜的甜品啦~ 不过我还是喜欢吃咸味的，不放一滴油，健康营养还不长肉，多多的粗纤维，减肥的时候的当代餐也超极棒哦，饱腹感超级棒，早上吃上两片，再搭配一瓶牛奶，一份营养的早餐就搞定啦！这道高颜值的早餐，用来发朋友圈绝对有面子哦！
山药玉米夹营养建议
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含糖量 15.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
山药玉米夹的食材2人份
- 玉米粉110克
- 牛奶120克
- 鸡蛋两个
- 白醋两滴
- 山药半根
- 蛋黄酱一勺
- 腌黄瓜几条
山药玉米夹的做法
食材都准备好，山药事先蒸熟备用
牛奶倒入碗中，将玉米粉筛进去，用手动大胆去搅拌均匀
蛋黄蛋白分离，把蛋黄放入玉米糊中拌匀
蛋白加入白醋，分两次加入白糖，打至提起打蛋头出现小尖尖
取少量蛋白放入玉米糊中，翻拌均匀
拌好的玉米糊倒入余下蛋白中，快速翻拌均匀
不粘锅加热，倒入几滴油，用厨房纸抹匀
用一个汤勺舀起一平勺糊糊，每一勺糊糊尽量一样，这样摊出来的饼大小更整齐
将糊糊倒入不粘锅，让面糊自然流淌成圆形
保持小火，慢慢煎至定型，表面也微微凝固
饼的表面微微凝固后，轻轻翻面，再煎1分钟即可
煎好的玉米饼窝起来，一个挨一个放在盘子里定型
玉米饼定型的时候，咱们将酱黄瓜处理下。用干净的筷子将酱黄瓜夹出来
对半切开后，再切成三角形块
山药蒸熟后，趁热去皮，用擀面杖擀成细腻的泥
酌情加入一勺蛋黄酱，继续用擀面杖捣，越细腻越好。蛋黄酱既能起到稀释山药的作用，又能增加风味和口感，如果没有蛋黄酱的话，可以用沙拉酱或者牛奶白糖代替
将调好的山药泥装入裱花袋中，挤在玉米夹里即可
将黄瓜岁点缀在山药泥上即可。热吃凉吃都美味的一道粗粮小点心，好吃 还能减肥哦，健康又美味，试试吧
山药玉米夹的烹饪技巧
玉米粉是粗粮，口感方面还是有些粗糙，用这个方式做出来口感会细腻很多呢，搭配柔软的山药泥，清爽好吃，用腌黄瓜碎点缀在上面，既能起到点缀的作用，同时增强了这道美食的口感，特别健康的一道美食
这道美食可甜可咸，喜欢吃甜的话，也可以在玉米糊中加些糖调味，山药泥中也可以 加入适量糖来增添风味